位于苏北里下河地区的金湖县三面环湖，水产资源十分丰富，特别是色泽味美的小龙虾更是一绝。由于缺少特色开发、包装宣传、营销策略，金湖龙虾一直名不见经传。近年来，隶属于金湖县城管局的金湖县市场建设服务中心围绕“小龙虾、大作为”做文章，想方设法促使金湖蒜泥龙虾香飘神州大地。
金湖县市场建设服务中心新举措有三抓手：一是开发龙虾烹饪特色，对传统的配方、工艺进行提练加工形成金湖蒜泥龙虾烹饪规范。对龙虾的等级分类、加工程序、原材料与各种调料的比例、烧制火候的大小与时间的长短都作了要求，金湖蒜泥龙虾的调料主要是大蒜、生姜、葱、盐、糖、料酒等，具有适合大众口味的特点。二是利用网络、电台、电视、报纸等媒体加大对金湖蒜泥龙虾的宣传力度。金湖龙虾水色好、无污染，龙虾富含蛋白质以及人体必需的微量元素钙、磷、钾、钠、铜等，具有增强免疫力和防治多种疾病的功效。经过独特的加工工艺使得金湖蒜泥龙虾色香味俱佳，且不上火，百吃不厌。三是利用金湖规模最大的集贸市场——黎城市场为基地，不断拓展金湖蒜泥龙虾的销售渠道。首先，在黎城市场东侧新建了龙虾外卖广场，许多外地客商慕名而来，有效地扩大了金湖蒜泥龙虾的知名度；其次，把黎城市场打造成优质龙虾的集散地。在金湖地产龙虾不能满足市场需求的情况下，金湖县市场建设服务中心发挥黎城市场货源渠道多、辐射面广的优势，引导经营户采购各地优质龙虾经过加工，再通过网络平台、电话订购，将金湖蒜泥龙虾通过航空、铁路、公路货运销往北京、乌鲁木齐、上海、广州、深圳等全国22个地区；第三，鼓励异地设立经营网点和加盟连锁店，在原料供应和烹饪配方等方面给予优惠，先后在周边的安徽及南京、扬州、宿迁、连云港等省市设立了200多个加工点和加盟连锁店。
如今，小龙虾有了大作为。全县有3万多人从事龙虾的养殖、加工、运输、销售；全年销售龙虾约2万吨，交易额6亿多元；带动了养殖、餐饮、快递、物流、电子商务等多个相关产业的发展；新增加就业人数2万多，为地方经济发展增添了光彩。